Tekirdağ Valisi Aziz Yıldırım, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü?nde düzenlenen ?Yapıncak Yaprak Hasat Şenliği?ne katıldı.
TAGEM?in 30. kuruluş yıldönümü etkinlikleri kapsamında, Tekirdağ?ın coğrafi işaret tescilli değerlerinden olan Yapıncak üzüm çeşidi için düzenlenen programa Tekirdağ Valisi Aziz Yıldırım?ın yanı sıra Tekirdağ Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Albayrak, NKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Bülent Eker, Süleymanpaşa Kaymakamı Harun Kaya, Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sezen Aras, Süleymanpaşa Belediye Başkanı Cüneyt Yüksel, Tarım ve Orman İl Müdürü Oktay Öcal, Kültür ve Turizm İl Müdürü Ahmet Hacıoğlu, Trakya Kalkınma Ajansı Proje Asistanı Yetkin Özer, Bağcılık Araştırma Müdürü Mehmet Ali Kiracı, enstitü personeli ile davetliler katıldılar.
Enstitü Müdürü Mehmet Ali Kiracı yaptığı açılış konuşmasında, ?Genel Müdürlüğümüz Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü kısa adıyla ?TAGEM?in kuruluşunun 30. Yıldönümü kapsamında düzenlediğimiz ?Yapıncak Yaprak Hasat Şenliğine? hoş geldiniz. Bilindiği üzere ülkemiz bağ alanı bakımından 5?inci, üzüm üretimi bakımından dünyanın 6?incı büyük ülkesidir. İlimizde yaklaşık 2 bin 500 üretici tarafından 35 bin metrekare alanda yılda 37 bin 700 ton üzüm üretilmektedir. Üzüm üretimi asmanın ana ürünü sayılmakta ise de, yaprakları Türk Mutfağı?nın geleneksel lezzetlerinden olan sarma yapımında kullanıldığı için yan ürün olarak değerlendirilmektedir. Yapraklar, üreticilere göz ardı edilemeyecek bir gelir kazandırmaktadır. Hatta sadece yaprak üretimine yönelik bağcılık yapan üreticiler de bulunmaktadır. Ülkemizin birçok yöresinde değişik üzüm çeşitlerinin yaprakları yemeklik/sarma yapımında kullanılırken, ilimizin yerel çeşitlerinden olan Yapıncak üzüm çeşidinin yaprakları da Tekirdağ halkı tarafından özellikle tercih edildiği hepimizin malumudur. Bu yıl için yaş yaprağın fiyatı 30 TL/kilogram olarak oluşmuştur.
Bu noktadan hareketle Enstitümüz bir dizi araştırma çalışması içerisine girmiş ve ilk olarak yemeklik/sarmalık yaprak tüketimine yönelik çeşitlerin belirlenebilmesi amacıyla aralarında Yapıncak üzüm çeşidinin de yer aldığı bir çalışmayı başlatmıştır. Beklendiği üzere Yapıncak yapraklarının yemeklik kalitesi oldukça yüksek bulunmuştur. Yine üreticilerin; Üzüm için mi? Yaprak için mi? Her ikisi bir arada olabilir mi? Sorularına yanıt için değişen sayılarda yaprak hasadını ve değişen oranlarda üzüm bırakılan 12 farklı üretim modelinin olduğu teknik ve ekonomik açıdan optimum üretim modelini bulmaya yönelik bir çalışma tamamlanmıştır. Ayrıca farklı muhafaza yöntemlerinin asma yapraklarının kimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisini belirlemeye yönelik çalışma yapılmıştır.
Nihayetinde Yapıncak yapraklarının ilimiz için bir marka değer olması amacıyla Trakya Kalkınma Ajansı ve Süleymanpaşa Ziraat Odası Başkanlığının, Türk Patent ve Marka Kurumuna, Yapıncak asma yaprağına coğrafi işaret almak üzere 13 Mayıs 2019 yılında başvurmuş ve Enstitümüzün çeşidin yapraklarının yemeklik özelliklerini tanımladığı çalışma sonrasında 28.10. 2020 yılı Ekim Ayında ?Tekirdağ Yapıncak Salamura Yaprağı? ismi ile Coğrafi İşaret Tescili gerçekleşmiştir.
GAYRETİMİZİ DEVAM ETTİRECEĞİZ
Ardından konuşan Vali Yıldırım ise, ?Bu enstitü çok önemli bir enstitü. Türkiye?de bulunan bazen de yurt dışından gelen ve hatta burada arkadaşlarımızın laboratuvar ortamında ürettiği pek çok çeşit var. Bin 439 çeşit üzüm var burada. Hakikaten bütün Türkiye?nin üzüm çeşitlerinin bulunduğu devasa bir ortam. Burada arkadaşlarımız üzümden neler yapılabileceğini gösteriyorlar. Burada yaprağımızda, üzümün kendisi de, çekirdeği hatta üzümün kabuğu da kullanılıyor. İnsan sağlığı üzerinde fevkalade olumlu, güzel tesirler bırakılıyor. İyi ki varsınız, böyle bir alan iyi ki kurulmuş, övünerek bunu ifade ediyoruz. Burayı koruyup daha da geliştirmek için de bütün gayretimizi devam ettireceğiz.? dedi.
Yağış dolayısıyla kiraz ve yapıncak yaprağı hasadının temsili olarak yapılmasının ardından program sona erdi.
.jpg)
