Yaklaşık 25 yıldır börek işiyle uğraşan Davut Güneş, Meşhur Sarıyer Börekçisi?nde hem çıraklık hem de usta oldu! Kardeşleri ile birlikte Tekirdağ Çerkezköy?de `Emektar Tarihi Sarıyer Börekçisi` adıyla Gazi Mustafa Kemal Paşa Mahallesi`nde börekçi açtı. Güneş, börekçilik işine aşık olduğunu ve işini severek yaptığını vurguladı.
ÇIRAKLIKTAN USTALIĞA
12 yaşından beri börek işinde çalışan Davut Güneş, ?İlk Sarıyer Börekçisi?nde bulaşıkçılıkla başladık. Burada yaklaşık 7 ay bulaşık yıkadıktan sonra çıraklığa çıktım. Ve 4 sene çıraklık yaptım. Çıraklık yaptığım günlerde de günlük 10 çuval soğan ve sayısız un çuvalı taşıdım. İlk ustalığıma Kağıthane?de bir börekçi dükkanında yaptım. 7 yıl burada çalıştıktan sonra tekrar Sarıyer`e dönerek, Meşhur Sarıyer Börekçisi?nde usta olarak çalıştım. Burada da 7 sene çalıştırdıktan sonra kardeşlerimi toplayıp Çerkezköy?de börekçi dükkanı açtık.? dedi.
ÇÖZÜM BENİM ELLERİMDE
Müşterilerin her geldiğinde mide yanmasından şikayet ettiğini söyleyen Güneş, ?Ben yaptığım böreklere kefilim. Gelen müşterilerime mideniz yanarsa 1 hafta boyunca bedava börek vereceğim. Mide yanmasına çözüm benim ellerimde. Çünkü bir böreğin ya da poğaçanın yağı çok önemli. Biz en kaliteli yağ neyse onu kullanıyoruz. Ayrıca mide yanmasının bir sebebi de susamın aşırı yanması ve fırının temiz olmaması. Biz fırını haftada en az iki defa temizliyoruz. Börekten veya poğaçadan midesi yanan gelsin birde bizden yesin.? diye iddialı konuştu.
BU İŞE AŞIĞIM
Her şeyi kendilerinin yaptığını söyleyen Emektar Tarihi Sarıyer Börekçisi?nin sahibi Davut Güneş, şöyle devam etti: ?Biz prensip olarak kesinlikle dışarıdan hiçbir şey almıyoruz. Sadece ham madde alıp kendimiz üretiyoruz. Çünkü biz ustamızdan böyle gördük. Çıraklıkta çok sıkıntı çektim ama meyvesini yiyorum şimdi. Ben bu işe aşığım, Yıllar oldu bu işi yapalı. Sevmesem 25 sene bu işi yapmazdım.?
BİZE TEŞEKKÜR ETTİLER
İş yerinde en önemli şeyin hijyen olduğunu ifade eden Güneş, ?12 yaşından beri bu işi yapıyorum. Yaklaşık 25 sene oldu. Anlayacağının börekle geçti hayatım. Haliyle Börek benden sorulur. Ayrıca Börekçilikte en önemli iş hijyendir. Çünkü gıda işi ile uğraşıyorsanız temiz olmalısınız. Buraya Sağlık Bakanlığı`ndan denetlemeye memurlar geldi. Dükkanın temizliğinden dolayı hoşnut oldular ve bize teşekkür ettiler.? diye konuştu.
2 BİN 500 LİRA İLE BAŞLADIM
Börekçi dükkanında 6 personelin çalıştığını anlatan Davut Güneş, son olarak şunları söyledi: ?20 Nisan 2015 de kardeşlerim Turgut ve Turgay ile birlikte bu dükkanı açtık. 2 bin 500 lira ile dükkanı açtım ve 150 bin lira borçlandım. Daha sonra satışlarımız şükürler olsun iyi gitti ve İstanbul Kıraç?ta bir börekçi dükkanı açtık. Bize gelen bütün müşteriler memnuniyetle ayrılıyor. Paket servisimiz var. Yeter ki Çerkezköylü hemşerilerimiz istesin, sıcak sıcak Sarıyer Böreği yemek bir telefon kadar yakın.?
G.M.K.P. Mah. Hatip Sk. No:13
(Gazdaş Karşısı)
Çerkezköy/Tekirdağ
Tel: 0 537 210 47 73
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
